闲谈：聊聊预制菜 预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
预制菜起源于美国蔬菜半成品加工流程，成熟于日本：在美国，由于地广人稀，居民购买食品一般都到大型超市采购，每隔1-2周去一次。而由于深加工生鲜净菜即使冷藏条件下，保质期也只有3-4天，比较短，故美国居民多购买速冻食品，，而深加工的生鲜净菜购买较少。预制菜在美国餐饮渠道发展成熟。并由此诞生了全球超大型食材配送供应链公司Sysco。在日本，由于人口密度高，超市和便利店随处可见，预制菜包括速冻的和冷藏保鲜的需求量都很大。据资料统计，日本预制菜在上世纪70年代末80年代初得到高速发展，每年以20%以上的速度递增。目前，日本预制菜的渗透率已经达到60%以上，比较大的预制菜公司有如神户物产和日冷公司。
预知菜在我国发展，预制菜行业最先在上海农贸市场兴起，随后自苏南、浙北延伸至华东地区，现拓展至全国。对于家庭需求，预制菜半成品可解决品种丰富度、产品制作难度与产品规格问题，满足消费者关于方便、味道、性价比等诉求。对于餐饮端，半产品可缩短出餐时间、性价比高产品精细化、菜式多样化。行业发展空间广阔。这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受小年轻们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，95后购买半成品菜的比例达到了65后的两倍。
预知菜发展驱动因素
需求端1）C端：饮食便捷化需求。随着经济发展和生活节奏加快，饮食便捷化需求日益增加闲谈：聊聊预制菜 预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，速冻食品，自热食品，预制菜等产品需求快速增长。2）B端：快餐，团餐等餐饮业态的红火。以及人工和租金成本的上涨。我国餐饮行业快速发展，快餐业、团体饮食业等餐饮业态快速发展。正餐类餐饮企业平均人力费用占营业收入比例达22.41%，房租成本比例达10.26%。随着人工成本和场地租金的上涨，以及对蔬菜安全要求的提高，企业食堂和配餐企业逐渐减少或停止后厨蔬菜的清洗、切分等作业，转为由专业企业提供成品净菜。
供给端：冷链以及速冻技术的发展，受限于早期冷冻技术和冷链运输的高成本，半成品菜行业在发展初期存在销售区域小、企业数量多、集中度低的特点免费b2b网站，行业内规模以上企业较少。随着速冻技术的发展，半成品菜的储存时间得以大幅延长。国产速冻设备和冷链运输车辆的推广大幅降低了企业物流配送成本，企业的辐射范围扩大。
味知香：国内预制菜第一股味知香成立于2008年，是行业领先的半成品菜生产企业之一，专注于半成品菜的研发、生产和销售。公司产品包括肉禽类、水产类及其他类，涵盖数百种菜品，建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系，在全国各大城市设有门店1100余家。
➢主要产品：公司产品主要分为肉禽类、水产类和其他类。肉禽类为第一大品类，收入占比70%左右，且占比持续提升。肉禽类中牛肉，家禽，猪肉分别占比50%，14%，7%左右114信息网sitemaps，其中牛肉，猪肉占比逐年提升。水产类中虾类，鱼类，占比11%，15%，占比均逐年下滑。
➢辐射地域立足华东，收入占比达到了97%左右。由于半成品菜产品需要冷链运输，客观上限制了产品的销售半径。公司所处的苏州市位于华东地区，早期从上海、苏州开始进行业务拓展。2018-2020，公司华东地区的经销商数量分别为1,650，1,708，1,932家，占经销商总数比例分别为97.92%，97.21%，96.75%，华东地区收入占比97%左右。
➢销售模式公司销售模式以经销为主，其中零售渠道占比最高公司销售模式以经销为主，存在少量直销情况，全部为买断式销售。公司对经销渠道客户根据销售对象及终端客户不同分为零售渠道和批发渠道。零售渠道客户面向个人消费者蔬菜半成品加工流程，此类客户分为经销店和加盟店；批发渠道客户一般从事冷冻食品批发业务，此类客户主要从公司“馔玉”品牌产品后销售给酒店、餐厅、食堂等客户。
最后话说回来，味知香股价好高$味知香()$$惠发食品()$$龙大肉食()$
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